娱乐网导航_怎么做饺子汁多肉嫩还香喷喷?教您一招,这样的饺子馅味道一绝!

2020-01-04 15:40:59匿名未知
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娱乐网导航_怎么做饺子汁多肉嫩还香喷喷?教您一招,这样的饺子馅味道一绝!

娱乐网导航,今天入伏,又逢北京下雨,头伏饺子二伏面,入伏的头一天,也要有仪式感,饺子得吃起来!并且,头伏里吃饺子得有讲究!

头伏吃饺子有个寓意是“元宝藏福”,“伏”与“福”谐音,做个元宝型的饺子,而且颜色做成金灿灿的黄色,就更有元宝里藏福的感觉了。

头伏吃饺子的由来已久,从营养学来讲,饺子既是主食又是菜,馅儿荤素结合,面皮易于消化吸收,暑热天容易让人食欲不振,吃点饺子正好营养又好消化。

饺子好吃在于馅儿,今天分享一个荤素结合、多种搭配的馅料,汁多馅香,而且一点不油腻,不像外面的饺子馅要放很多油或者加很多肥肉。

来,照着做吧,真的很好吃哦,嘻嘻......

【食材】

面粉300克、南瓜300克、白萝卜一段、莲藕一段、猪肉馅300克、鸡蛋一个、花生碎100克、青蒜苗两颗、生姜一块、芝麻香油15克、玉米淀粉10克、生抽20克、蚝油5克、黑胡椒粉少许、盐适量、花椒油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将南瓜蒸熟后碾成泥,和面粉混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右。

3、白萝卜用刨丝器刨成丝,然后用手反复揉挤出水分,使其变软。(挤出的萝卜汁不要倒掉哈。)

也可以稍微焯水一下,不过我更喜欢不焯水的。

4、将青蒜苗切碎了加入,青蒜苗也可以换成小葱或大葱,莲藕切成碎末加入,同时加入肉馅、姜末。

肉馅最好用三分肥七分瘦的,我家不太接受肥肉太多的,所以肥肉用得少一些。

5、加入花生碎,这个对于馅料的提香很重要哦,加点花生碎后吃起来口感大不一样,尤其是孩子特别喜欢,吃起来唇此留香,美味很有层次。

6、打入鸡蛋,加入黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油,充分拌匀,然后加入盐和芝麻香油、几滴花椒油充分拌匀。

拌的时候朝一个方向搅拌。

7、面团分成大适宜的剂子,擀成圆片,放上馅料。

8、折叠,边缘捏合。

9、然后将两端粘连一起,形成元宝型。

10、锅里水烧开,加入适量盐,放入饺子煮熟即可。

为了配色,我还做了白色面团和芹菜汁揉的面团来做饺子皮。

11、成品图。

香喷喷的饺子配上腊八蒜味道非常棒。

【小贴士】

一、腊八蒜不一定非要腊月初八做,平常也可以做,腊八蒜里的醋就是腊八醋,用它来做吃饺子的蘸料非常棒,腊八蒜的具体做法在我的公众号“总目录”的“私房酱料”菜单里;

二、馅料里的莲藕切起来稍微麻烦一点,叶子家有个切菜器,所以也比较快速,嫌麻烦的就别加莲藕了,源于我个人喜欢吃莲藕,有句话叫做“男人不离韭,女人不离藕”嘛,哈哈...

三、这样做的馅料不用打水,不用加太多油,也是汁多柔嫩、营养丰富的,如果希望汁液更多一些,还可以打入一点花椒水到馅里,但由于蔬菜类较多,不会再吸收很多水分了;

四、花椒油是为了提香,其实加一点点没有麻味。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、国宴传承人,专注于养生美食的简单、创意、改良做法,更多美食及养生知识请关注我的微信公众号“叶子的小厨”,有任何疑问欢迎到那里留言,叶子会一一回复。

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